Recettes africaines typiques
Riz Jollof
Donne : 4-6 portions
Calories par portion : env. 400-500 calories
Temps de préparation : env. 15 minutes
Temps de cuisson : env. 45 minutes à 1 heure
Le riz « jollof » est un dîner populaire et typiquement ouest-africain. Voici une recette pour une version simple de riz jollof:
Ingrédients :
- 2 tasses de riz long grain
- 1 boîte de tomates coupées en dés
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- sel et poivre pour l’assaisonnement
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Instructions :
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail et les faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les dés de tomates, le concentré de tomates, le bouillon, l’eau, le gingembre, le cumin, la poudre de paprika et le poivre de Cayenne (si utilisé) et porter à ébullition.
- Ajouter le riz et remuer.
- Réduire le feu à un niveau bas, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 18- 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir chaud avec des bananes plantain frites ou du poulet.
Le riz jollof est un plat polyvalent qui peut être servi avec différentes viandes comme le poulet, le bœuf ou le poisson, ou avec des légumes. La recette peut également être variée avec une combinaison de différentes céréales comme le riz, le millet ou le maïs. Le degré de piquant peut être adapté en fonction des goûts de chacun.
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