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Cannoli d’algues combo fourré au plantain battu et à la ricotta sarde.

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Blettes, foie gras aux noisettes et canard rôti.

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Tartare de veau, œufs de caille confits à l’huile de verveine et caviar.

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Risotto aux abricots et poudres arc-en-ciel du désert.

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Pigeon aux épices avec pain au charbon noir

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Riz de veau aux amandes, coulis de pois,

poudre de bagel de Jérusalem.

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Comme une tarte Tatin aux pommes par William Lamagnère.

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Petit Four