SANDRINE LINGOM
Gründerin, Geschäftsführerin
Sandrine Lingom ist Absolventin der Fakultät für Wirtschaftsrecht und trägt einen Master of Law (L.L.M.) von der Wirtschaftsuniversität Wiesbaden. Sie begann ihre Karriere als Anwälting für Steuerrecht in Deutschland und Luxemburg. Doch dann wurde sie von den zarten Erinnerungen an die wundervolle Küche ihrer Mutter eingeholt.
Sie möchte ihr nun Tribut zollen, indem sie die Schönheit der kulinarischen Verschmelzung unserer wundervollen Kontinente hervorhebt. Mit Talent, Kreativität und Hingabe präsentiert sie die Verschmelzung von Kontinenten und ihren ganz besonderen Aromen auf einem Tisch. In der Tat ist Sandrine von der Idee beseelt, dass Reisen und Begegnungen die kulinarische Kunst sublimieren und neugierige Gaumen verzaubert.
Sternekoch JEAN-MARIE BUCUMI
Sternekoch Ô2Continents
1999 machte Jean-Marie Bucumi seinen Abschluss an der Hotelfachschule in Brüssel. Nachdem er in den Küchen mehrerer renommierter Restaurants der belgischen Hauptstadt gearbeitet hatte (Orangeraie Roland Debuyst, Sea Grill,…), zog er mit seinem Messerkoffer als einzigem Unternehmen an die französische Riviera.
Er ist der zweite Küchenchef für prestigeträchtige Namen wie ‚La Réserve de Beaulieu‘, die ‚Moulin de Mougins‘ und schließlich ‚La Palme d’Or‘, ein Doppelsterne-Restaurant im berühmten Hotel ‚Martinez‘. Nach 8 Jahren in Frankreich beschloss Jean-Marie Bucumi, nach Belgien zurückzukehren, mit dem Ehrgeiz, Chefkoch seines eigenen Etablissements zu werden. Eine Ambition, die mit der Eröffnung des Bistro Racine bald Wirklichkeit werden wird.
Als leidenschaftlicher Kulturliebhaber nutzt er die kulinarischen Künste, um seiner Kreativität durch eine Küche mit gemischten Aromen Ausdruck zu verleihen. Seine Inspiration kommt aus der Kunst des Reisens und seiner kulturellen Mischung, die er leidenschaftlich in den Dienst des Gourmet-Gaumens stellt.
LEGENDE VICTOIRE GOULOUBI
VIP Chefköchin Ô2Continents
25 JAHRE ERFAHRUNG
Die italienisch-kongolesische Köchin Victoire definiert Kochen als „eine Geburt“, das Ergebnis einer kreativen Kombination der unendlichen Vielfalt an Rohstoffen zwischen Kulturen und Traditionen. Eine Mulattenküche mit farbenfrohen und ausgewogenen Aromen, mit Gerichten, die Harmonie, Eleganz, aber auch Lebendigkeit ausdrücken, dank der perfekten Kombination von symbolträchtigen Zutaten der italienischen Kochtradition mit denen aus Afrika (und darüber hinaus).
Im Alter von 23 Jahren lernte sie die Haute Cuisine in Mailand kennen, wo sie in renommierten Hotels und Restaurants mit großen Sterneköchen zusammenarbeitete.
Als Executive Chef in verschiedenen Hotels und Restaurants der gehobenen Klasse in Mailand erhielt sie die ersten öffentlichen Preise: den Preis des Touring Club Italia für gute Küche, den Preis des „Run Zaccapa du Gambero Rosso“, die Botschafterin der We Women for Expo 2015, die Anerkennung der Identità Golose als „Maraine des Cuisines du métissées“ und eine der italienischen San pellegrino Gastköche für die Expo 2015.
Ihre kulinarische Philosophie wurde von Massimo Bottura (bester Koch der Welt 2018) als „biodiversiv kontaminierte Küche“ definiert. Die einzige afrikanische Frau und Köchin an seiner Seite feierte die diplomatischen Delegationen während der Expo 2015 mit einem Dinner namens „The Dinner of the Dinners“ (an diesem achthändigen Dinner nahmen der Chefkoch Massimo Bottura * Michelin und weltbester Koch, der Chefkoch Giorgo Nava (EatOut-Preis Südafrika), der Chefkoch Luca Montersino *Michelin und bester Patissier Italiens und Chefkoch Victoire teil).
Nach dem Ende des Experiments in ihrem Restaurant Victoire (2015) gewann sie den Preis „Frau des Jahres 2015“ bei den „Africa-Italy business awards“.
Ihre Unterschrift wurde als erste und einzige afrikanische Köchin in die Endrunde des Programms Top Chef Italia gesetzt und sie ist Ausbilderin in mehreren italienischen Betrieben, darunter Eataly Mailand.
Chef Victoire teilt ihre Erfahrungen und Ansichten über ihren Beruf in dem preisgekrönten Film der französischen Regisseurin Verane Frediani: A la recherche de femmes chefs 2016.
Sie ist die Ideengeberin und Schöpferin von Make Taste & Change by victoire, einem Videokurzfilmformat, in dem sie Geschichten, Emotionen und zukünftige Botschaften in persönliche Rezepte umwandelt und interpretiert, die auf die eingeladenen Personen zugeschnitten sind (vorgestellt auf dem Parabere International Forum 2018 als eines der besten „five speed projects“); und bis heute ist sie Autorin und Moderatorin der Sendung „Il Tocco di Victoire“ auf dem Kanal Gambero Rosso Sky Chanel.
AHAMADA BINALI
Leitender Chefkoch Ô2Continents
30 JAHRE ERFAHRUNG
Ahamada BINALI, der auf dem Archipel der Komoren geboren und in Marseille aufgewachsen ist, übt seine Kunst in der Nähe von Paris aus.
Ahamada Binali kam als Kind dank seiner Mutter mit den Aromen, Gewürzen und Freuden der Tafel in Berührung.
Diese pflanzte in seinem Geist ein Ideal, das er heute seine „afrikanische Geo-Gastronomie“ nennt, d. h. eine Identitätssuche rund um die Gastronomien Afrikas.
Nach seiner Ausbildung zum CAP und BPE im Hotel- und Gaststättengewerbe hat sich Ahamada Binali zum Chefkoch hochgearbeitet, unter anderem im Café Madeleine, im Pavillon du Luxembourg und in der Brasserie Georges V.
Chef Ahamada Binali hat seine Kompetenzen in drei Dienstleistungsbereichen mobilisiert: Catering für Veranstaltungen, Koch zu Hause und kulinarischer Berater.
Veranstaltungen und Koch zu Hause
Zu den beruflichen Kooperationen zählen: Ministère des Outres Mer, Johnson & Johnson (Schweiz) Moon Look (prêt à porter), Réva le Réseau, Black Fahrenheit (Marriott-Hotel) , Eden 5, Nofi, Sofistik und die Crêperie Caramel Sarrasin, Grown Kid Music, AKM design, Roots magazine, Be Live 4 Africa, Maison de l’Artisanat und die Teilnahme an drei Ausgaben des Festival international de la Gastronomie (Internationales Gastronomiefestival).
Kulinarischer Berater
Wir können unter anderem die Restaurants The Groovy, La Villa Massaï, Kwetu restaurant, l’Awalé restaurant (Schweiz) oder die Chalets von l’Escale aux îles Comores, la Maison de l’Artisanat , Johnson & Johnson (Schweiz) zählen.
Aufgrund seines ausgeprägten Fachwissens wurde er auch zu einem der Jurymitglieder für Goût de France aux Comores im Jahr 2018 ernannt, eine Veranstaltung, die von der französischen Botschaft auf den Komoren getragen wird.
Sein Engagement, seine Entschlossenheit und seine Professionalität werden ihm 2019 die Ernennung zum Botschafter der Komoren bei der Weltorganisation für Gastronomie einbringen.
MAMADOU MEÏTE
CHEF Ô2CONTINENTS
Cheffe Fatoumata MEÏTÉ , früher bekannt als ÔDélices Gourmet, hat nach einer 15-jährigen Karriere im Bereich Marketing und Kommunikation bei P&G (Procter & Gamble, das die Marken Pampers, Ariel, Gilette, Always verwaltet) ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht und ihr eigenes Unternehmen als Traiteur Chef Pâtissier gegründet.
Nachdem sie anfangs die Mägen der Pariser Nachtschwärmer mit ihren Patisserien und Fingerfood verwöhnt hat, organisiert sie heute geschäftliche und private Veranstaltungen für die ganz Großen.
Sie ist Inhaberin des Cap Pâtissier, das sie in freier Bewerbung mit dem Wettbewerb Michel et Augustin im Juli 2019 und dem Zertifikat für Hochzeitsplaner im Januar 2020 erlangt hat. Seine nach COVID? CHEFATOU erwirbt ihr CAP Cuisine, indem sie in der Küche des berühmten Konzeptrestaurants Le Bistrot TOP CHEF amtet. An diesem legendären Ort erleben die Gäste eine einzigartige immersive Erfahrung in der Atmosphäre der Sendung und entdecken die emblematischen Gerichte der Chefs, die den Wettbewerb geprägt haben.
Auf der Speisekarte stehen siegreiche Bistro-Gerichte, die von der berühmten Jury und von den größten französischen und internationalen Küchenchefs gelobt werden.
Um den aktuellen Ernährungstrends gerecht zu werden und den Verbrauchern die Möglichkeit zu geben, sich mit Afrika zu verbinden, ist CHEFATOU Absolventin der „Envolées gourmandes Academy“, einer Ausbildungsstätte für glutenfreie afrikanisch-karibische Mehlsorten. Authentische, innovative und kreative kulinarische Kreationen mit afrikanischem Geschmack.
Content Creator für Marmiton, die beliebteste Kochseite der Franzosen, die über 70 000 Rezepte auflistet, und für Vorwek Thermomix.
Ihre nächste Aufgabe: sich mit einem innovativen E-Restaurant-Projekt auf dem Food-Tech-Markt in Partnerschaft mit FOOD-AFRO zu erneuern: ein E-Restaurant mit Schwerpunkt auf der exotischen Küche.
exotische Küche, genauer gesagt: die afrikanische Gastronomie durch Modernisierung auf den neuesten Stand bringt.
Sie vertrauen ihr: Der Chocolatier von der Elfenbeinküste, Dakatine, das Maison du Film, SACEM, Teaways, Michel&Augustin, Le salon du Chocolat, Festival Afropunk, Le Village gastronomique international de Paris, Food Temple Paris, Lyon Street Food.
CHEF ALF
CHEF Ô2CONTINENTS
Chefkoch Alf ist ein erfahrener internationaler Koch und Konditor, der sich schon in jungen Jahren für die kulinarischen Künste begeisterte. Professionell, kreativ und mit viel Liebe zum Detail bietet er den Gästen einzigartige Erlebnisse.
Als Koch mit zwei Hauben ist er in der Lage, diese beiden sich ergänzenden, aber unterschiedlichen Künste zu kombinieren, um einen hochwertigen Service zu bieten.
DIENSTLEISTUNGEN:
→ Privatkoch
20+ Hochzeiten, 70+ private Abendessen zu Hause, 10+ Sportler und Prominente
→ Konsultation
10+ Restaurants, Caterer und Privatköche
→ Ausbildung
+ Über 100 Studenten, die für das CAP in Konditorei und Küche ausgebildet wurden
→ Bankett
+ Über 700 Gedecke in einem Service, über 7500 Desserts in 3 Wochen…
SENDA DAVID WAGUENA
Chef Ô2Continents
Der im Herzen Togos geborene Senda-Koch David Waguena schöpft seine Inspiration aus den betörenden Aromen und Geschmäckern Westafrikas, dem kostbaren Erbe seiner Mutter. Seine kulinarische Reise beginnt in den duftenden Ausdünstungen der Familienküche, wo er mit Leidenschaft traditionelle togolesische Rezepte erkundet.
Sein unbändiger Wunsch, seiner Leidenschaft zu folgen, führte ihn nach Italien, wo er in die Kunst des Kochens eintauchte. Während er in renommierten Lokalen arbeitete, perfektionierte er sein Können und entdeckte, wie wichtig einfache und hochwertige Zutaten für die kulinarische Kreation sind.
Was den Senda-Koch David Waguena jedoch einzigartig macht, ist seine Kühnheit, unerwartete Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Fasziniert von den subtilen japanischen Aromen und der raffinierten Ästhetik der Speisenpräsentation, erkundet er leidenschaftlich die japanische Küche.
Diese kulinarische Verschmelzung von Afrika, Italien und Japan definiert seinen einzigartigen, kühnen und kreativen Stil. Er schafft einzigartige kulinarische Erlebnisse, indem er Elemente aus verschiedenen Kulturen geschickt miteinander vermischt, um originelle und erstaunliche Kreationen zu bieten.
Seine kulinarische Welt ist eine Feier der Vielfalt und Kreativität und spiegelt seine eigene Reise durch die Kontinente und die Geschmäcker widerspiegelt. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, einen Teil seines kulinarischen Erbes und seiner persönlichen Erfahrungen und bietet so den Gästen ein gastronomisches Erlebnis
reich an Entdeckungen und Emotionen.
Seine Küche ist eine Hommage an die Vielfalt Kultur und der Kunst der Erfindung, in der jeder Bissen eine Einladung zu Reise und Entdeckung ist.
CLARENCE KOPOGO
Chef Ô2Continents
10 JAHRE ERFAHRUNG
Die in der Zentralafrikanischen Republik geborene Chefin Clarence KOPOGO, deren Vater Fußballer und deren Mutter Haushälterin einer berühmten Hotelkette ist, beschließt 2014, sich in den kulinarischen Künsten ausbilden zu lassen, um ein Catering-Unternehmen mit afrikanischen Einflüssen zu gründen.
2015 trat sie der Cuisine Mode D’emploi des Sternekochs Thierry Marx bei und gründete im selben Jahr mit ihrer Schwester das Restaurant Table Nali mit dem Ziel, die zentralafrikanische Küche sowie andere afrikanische Küchen, die der breiten Öffentlichkeit noch unbekannt sind, zu entdecken.
Während ihrer Umschulung wurde ihr bewusst, dass die afrikanische Küche der breiten Öffentlichkeit unbekannt war und vielen Vorurteilen ausgesetzt war: zu scharf, zu fettig…
Als echte „Erforscherin der afrikanischen Küchen“ begann sie eine regelrechte Forschungsarbeit, da sie weder Enzyklopädien über die Geschichte der afrikanischen Gastronomie noch Verzeichnisse der in diesen Küchen verwendeten Produkte finden konnte.
Nach dem Ende des Abenteuers „La Table Nali“ im Jahr 2019 begann die Köchin Clarence, ihre Expertise in Workshops unter ihrer Marke „The Kwest by Clarence“ anzubieten. Dies ist wörtlich zu übersetzen mit Clarence‘ Streben. Dieses Universum, das ihr eigenes ist, ist ein Raum für hybride Überlegungen, die über eine Rückkehr zur empirischen Küche führen (denn man muss zu den Wurzeln und seiner Geschichte zurückkehren), um das zu definieren, was sie als die neuen Küchen Afrikas bezeichnet.
Ihre kulinarische DNA beruht auf ihrem Wunsch, das Erbe der afrikanischen Esskulturen durch einen neuen Ansatz aufzuwerten.
Sie ist immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen (ihre Hybridküche hat keinen Code), lässt sich von zahlreichen Einflüssen inspirieren, bleibt aber gleichzeitig tief in den afrikanischen Kulturen verwurzelt, deren praktisches Wissen sie von ihrer Mutter und ihren Tanten geerbt hat.
Als sie diese erlernten Handgriffe nachahmte, um den beruhigenden Geschmack und Geruch der Küche ihrer Mutter wiederzufinden, ahnte sie nicht, dass das Kochen einmal ihr Beruf werden würde.
Ihr Drang, ihre Kenntnisse und Techniken der afrikanischen Kochkunst und der französischen Gastronomie zu verbessern, ließ sie erkennen, welch unglaublicher Reichtum es ist, wie sie selbst aus verschiedenen Kulturen zu stammen.
Clarence ist eine ‚Junge Führungskraft‘ des Jahrgangs 2021 der französisch-afrikanischen Stiftung.
YVON MBIAVANGA
Chef Ô2Continents
Im Alter von 9 Jahren entdeckte Yvon zusammen mit seiner Mutter das Kochen, und 2007, im Alter von 16 Jahren, entschied er sich nach einem Sommer in St. Lary, eine professionellere Karriere zu beginnen. Nach einem Telefonanruf begann er im Ed Wood Café mit einem Vertrag zur beruflichen Qualifizierung. Aber die wahre Liebe auf den ersten Blick kam, als er jeden Morgen am Café Régent (Place Gambetta) vorbei lief. In dem Moment, als Yvon die Entscheidung traf, seine Dienste anzubieten. Ein sofortiger Erfolg für seine Lehrzeit, die 2 Jahre dauern wird. Eine rasante Entwicklung, die er seiner Chefin Yannick Arrieta zu verdanken hat. Ohne seine Ausbildung abgeschlossen zu haben, wird er vom Chef du Grand Hôtel, Pascal Nibaudeau, angeworben. Das Abenteuer wird 4 Jahre in diesem beeindruckenden Haus dauern. Nach seiner Ankunft als Angestellter endet er mit 21 Jahren als Junior Sous-Chef und seine Leidenschaft für die Gastronomie wird weiter wachsen.
Er folgt seinem Chefkoch Pascal Nibaudeau 1 Jahr lang bei seinem neuen Projekt im Café Pinasse (Cap Ferret). Nach 5 Jahren der Zusammenarbeit treibt ihn sein Wunsch nach Herausforderungen ins Hotel de Sèze, eine wahre Liebesaffäre mit Chefkoch Laurent Costes. Nach einem Abstecher in das Restaurant Chez Mémé sieht sein Chefkoch Nicolas Haros in ihm Potenzial, Chancen und Zuversicht. Er zögert nicht, ihn dem Schöpfer der Brasserie des terres neuves vorzustellen, die ihm eine Stelle als Chefkoch anbietet. Einige Monate später erhielt Yvon einen Anruf von der Nicolas-Lascombes-Gruppe. Sie boten ihm an, sich ihrem neuen Restaurant in der 7 de la Cité du Vin anzuschließen. Eine Weihe für diesen jungen Koch.
Heute lässt Küchenchef Yvon seine Küche entdecken, sie ist erfinderisch, einfach und kreativ. Er möchte, dass es eine Brücke zwischen Generationen und Kulturen ist. Er will hellsichtig sein, neue Geschmacksrichtungen erforschen und sich für neue kulinarische und technische Perspektiven zur Verbesserung und Verfeinerung der afrikanischen Küche einsetzen und vor allem eine Geschichte erzählen: Unsere! Eine goldene Generation!
Chefkoch NATHALIE BRIGAUD
Cheffe Ô2Continents
Nathalie Brigaud Ngoum stammt aus Kamerun, ist verheiratet und Mutter von zwei Kindern. Sie übt ihre Kunst hauptsächlich durch ihre Struktur Envolées Gourmandes aus, ein neues Konzept des Schreibens und Kochens.
Das Abenteuer Envolées Gourmandes wurde aus zwei Leidenschaften und drei Willen geboren. Leidenschaft zum Kochen und zum Schreiben. er Wunsch, seine Adelsbriefe der Emotion zu geben, die über die Technik in der Küche hinausgeht, die Förderung der afrikanischen Gastronomie und Produkte, insbesondere der Kameruner, und schließlich der brennende Wunsch, gegen Analphabetismus, Analphabetismus und Analphabetismus zu kämpfen Ausschluss durch Kochkunst bei gleichzeitiger Förderung des kreativen Schreibens.
D Nathalie, die bereits ein Diplom in vergleichender Literaturwissenschaft im 3. Zyklus, einen auf Marketing und Vertrieb spezialisierten Master sowie 3 HEC Paris-Zertifikate (Stand-up) für Unternehmertum besitzt, ist auch die glückliche Inhaberin (Juli 2017) eines professionellen Eignungszertifikats (CAP) Küchenoption.
Diese Enthusiastin, die es liebt, ihr Fachwissen weiterzugeben, unterstreicht das kulinarische Know-how Afrikas und den gastronomischen Erfindungsreichtum des Kontinents. Sie bietet in zahlreichen Workshops für Unternehmen und Privatpersonen, kurzlebigen Restaurants sowie auf ihrem Blog envoleesgourmandes.com an.
Nathalie arbeitet derzeit in enger Zusammenarbeit mit engagierten Akteuren aus bestimmten Ländern des afrikanischen Kontinents an Projekten zur Schulung und Förderung lokaler Produkte.
Sie hat kürzlich ein neuartiges, poetisches und Gourmet-Buch verfasst, um es anders zu konsumieren. Es ist sowohl eine Hommage an seine verstorbene Mutter als auch ein Schrei der Liebe zu den landwirtschaftlichen Reichtümern des afrikanischen Kontinents durch etwa fünfzig originelle und kreative Rezepte, die auch kulinarischen Techniken von hier und anderswo einen hohen Stellenwert einräumen.
Zwischen Tradition und Innovation findet sie ihren Weg in die üppige gastronomische Landschaft und ihre jüngste berufliche Tätigkeit ist bereits anerkannt.
Jules NIANG
Chef Ô2Continents
Der 42-jährige Jules Niang ist der Chefkoch Besitzer des Restaurants „Petit Ogre“. Er stammt aus Mauretanien, genauer gesagt aus dem Dorf Wothie, am Rande des Flusses Senegal, verkörpert er eine einzigartige Verschmelzung
zwischen der senegalesischen und der Mauretaniens. Seine Eltern, beide Fulani, stehen für diese Vielfalt Kultur, die seine kulinarische Identität prägt.
Nach einem Studium der Wirtschafts- und Verwaltungswissenschaften in Nouakchott und Dakar sowie einem Master 2 in Management in Nizza hatte Jules ursprünglich eine Karriere in Afrika geplant. Das Schicksal entschied jedoch anders. Seine ersten Schritte in der Gastronomie waren dadurch motiviert, dass er während seines Studiums seinen Lebensunterhalt bestreiten musste. Schon bald tauchte er unter der Anleitung eines erfahrenen Küchenchefs in die kulinarische Welt des Mittelmeers ein.
Die Idee, selbst Koch zu werden, keimte in ihm auf, als er einen Freund bei der Eröffnung seines Lokals begleitete. Obwohl dieses Projekt nicht zustande kam, führten Jules‘ Kühnheit und Leidenschaft schließlich dazu, dass 2013 in Lyon das Restaurant „Petit Ogre“ entstand.
Seine Küche ist von einem durchdachten und innovativen Ansatz geprägt. Er bietet eine „Küche der Kontraste“, eine spontane kulinarische Signatur, die Produkte und Regionen hinterfragt. Er verbindet Geschmäcker auf transversale Weise, indem er Texturen und Aromen übereinander legt, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Seine kulinarische Reise wird durch eine sorgfältige Arbeit mit Gewürzen und Würzmitteln bereichert, wodurch ein harmonischer Dialog zwischen den Zutaten entsteht.
Auf seinem beruflichen Weg ist Jules Niang auf einige Hindernisse, aber auch auf viele Freuden gestoßen. Sein größter Erfolg ist das menschliche Abenteuer, das er jeden Tag in seinem Restaurant erlebt, wo das Teilen und Entdecken im Mittelpunkt des kulinarischen Erlebnisses steht.
Als Bannerträger der afrikanischen Gastronomie in Frankreich trägt Jules eine besondere Verantwortung. Er verpflichtet sich, diese reiche und vielfältige Küche zu verteidigen, zu entdecken und lieben zu lernen. Darüber hinaus hegt er den Wunsch, sein Know-how sowohl in Frankreich als auch in Afrika durch kreative und tugendhafte Projekte weiterzugeben, die sich auf die Arbeit mit der Erde konzentrieren – Projekte, die er derzeit umsetzt.
FATOUMATA MIETE
Cheffe Ô2Continents
Cheffe Fatoumata MEÏTÉ , früher bekannt als ÔDélices Gourmet, hat nach einer 15-jährigen Karriere im Bereich Marketing und Kommunikation bei P&G (Procter & Gamble, das die Marken Pampers, Ariel, Gilette, Always verwaltet) ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht und ihr eigenes Unternehmen als Traiteur Chef Pâtissier gegründet.
Nachdem sie anfangs die Mägen der Pariser Nachtschwärmer mit ihren Patisserien und Fingerfood verwöhnt hat, organisiert sie heute geschäftliche und private Veranstaltungen für die ganz Großen.
Sie ist Inhaberin des Cap Pâtissier, das sie in freier Bewerbung mit dem Wettbewerb Michel et Augustin im Juli 2019 und dem Zertifikat für Hochzeitsplaner im Januar 2020 erlangt hat. Seine nach COVID? CHEFATOU erwirbt ihr CAP Cuisine, indem sie in der Küche des berühmten Konzeptrestaurants Le Bistrot TOP CHEF amtet. An diesem legendären Ort erleben die Gäste eine einzigartige immersive Erfahrung in der Atmosphäre der Sendung und entdecken die emblematischen Gerichte der Chefs, die den Wettbewerb geprägt haben.
Auf der Speisekarte stehen siegreiche Bistro-Gerichte, die von der berühmten Jury und von den größten französischen und internationalen Küchenchefs gelobt werden.
Um den aktuellen Ernährungstrends gerecht zu werden und den Verbrauchern die Möglichkeit zu geben, sich mit Afrika zu verbinden, ist CHEFATOU Absolventin der „Envolées gourmandes Academy“, einer Ausbildungsstätte für glutenfreie afrikanisch-karibische Mehlsorten. Authentische, innovative und kreative kulinarische Kreationen mit afrikanischem Geschmack.
Content Creator für Marmiton, die beliebteste Kochseite der Franzosen, die über 70 000 Rezepte auflistet, und für Vorwek Thermomix.
Ihre nächste Aufgabe: sich mit einem innovativen E-Restaurant-Projekt auf dem Food-Tech-Markt in Partnerschaft mit FOOD-AFRO zu erneuern: ein E-Restaurant mit Schwerpunkt auf der exotischen Küche.
exotische Küche, genauer gesagt: die afrikanische Gastronomie durch Modernisierung auf den neuesten Stand bringt.
Sie vertrauen ihr: Der Chocolatier von der Elfenbeinküste, Dakatine, das Maison du Film, SACEM, Teaways, Michel&Augustin, Le salon du Chocolat, Festival Afropunk, Le Village gastronomique international de Paris, Food Temple Paris, Lyon Street Food.
KERASTOU
Cheffe Ô2Continents
Cheffe Ker-Astou schöpft ihre Inspiration aus der Fusionsküche, insbesondere der (Nikkei), afrikanischen und europäischen Küche, und verleiht ihren Kreationen stets eine persönliche Note, die die Geschmackssinne verwöhnt und auf kulinarische Reisen mitnimmt.
Ausgebildet und geprägt von den größten Namen der französischen Gastronomie, zeichnet sie sich durch Strenge, Verantwortungsbewusstsein und tiefes Engagement aus.
Ihre Leidenschaft für die Kochkunst geht weit über das Handwerk hinaus: Für sie ist Kochen ein Akt des Teilens, des Austauschs und der Begegnung – es ist Ausdruck von Liebe und menschlicher Verbundenheit.
BATOR DIENG
Cheffe Ô2Continents
Cheffe Bator kam als Kind durch ihre Großmutter mit Aromen, Gewürzen und den Freuden des Essens in Berührung.
Im Jahr 2016 beschloss sie, alles hinter sich zu lassen, um ihre Leidenschaft auszuleben. Sie kündigte ihren Job als Assistentin der Geschäftsleitung im Bereich Vertrieb und Marketing, um ihr CAP (Certificat de Cuisine et Patisserie) zu machen. Es war eine Offenbarung für sie, sie lernte sehr viele Techniken.
Nach ihrem Abschluss gründete sie ihr Cateringunternehmen, das sie „Teranga House“ nannte, und das war der Beginn eines neuen Abenteuers.
Bator reist wieder, sie hat die Gelegenheit, im Schloss von Versailles, im Louvre, in Dublin für Google usw. wunderbare Auftritte zu absolvieren.
Heute ist Bator stolz darauf, ihre Kunden durch ihre Kreativität auf Reisen zu schicken und ihnen durch die kulinarische Vermischung die Produkte des afrikanischen Bodens näher zu bringen.
Ihr größtes Ziel ist es, ihre Kunden weiterhin mit einem Bissen auf eine Reise zu schicken.
Als Frau und Mutter ist Bator stolz darauf, ihren kleinen Töchtern ein Vorbild zu sein.
JEAN-RONY LERICHE
Chef Ô2Continents
Jean-Rony Leriche est un chef caribéen prometteur, il est né et a grandi en Guadeloupe, de parents Haïtiens et fait la fierté des îles de la Caraïbe.
Formé, par le chef étoilé Frank Renimel, le chef cuisinier jongle avec les carrières comme avec ses couteaux. Chef cuisinier, chef pâtissier, auteur, chef à domicile, traiteur, cuisinier de dessert en restauration. Ancien basketteur en nationale et vice- champion Midi-Pyrénées, il est aussi licencié en chimie et professeur de cuisine.
Travail, sens du partage, passion et ténacité l’ont hissé au rang de maître restaurateur, qui lui ont valu une place dans le guide gastronomique Gault et Millau dont une toque pour son restaurant Leriche de saveurs.
Jean-Rony Leriche s’apprête à relever de nouveaux challenges avec l’ouverture d’un nouveau concept gourmand à Toulouse „Maison JR Leriche“(rentrée 2020) et l’implantation de son restaurant „Leriche de saveurs“ à Paris (courant 2021). Son restaurant gastronomique est susceptible d’obtenir une étoile au guide Michelin, le Chef Caribéen y travaille énormément.
BEFOLO CAROLE
Cheffe Ô2Continents
Sie wurde in eine Familie hineingeboren, in der das Kochen eine echte Leidenschaft war, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde Meine Geschichte mit der Gastronomie begann bereits in meiner Kindheit. Unter der Anleitung meiner Großmutter entdeckte ichdie Köstlichkeiten der Küche und die Momente die ich an großen Tischrunden verbrachte Tafeln in der Familie.
Nachdem ich meine Ausbildung zwischen Frankreich und der Schweiz absolviert und wertvolle Erfahrungen in renommierten Einrichtungen gesammelt hatte, fand ich schließlich die Gelegenheit, meine Persönlichkeit durch eine ausdrucksstarke, sensible und zugleich delikate Küche voll zum Ausdruck zu bringen. Meine Herausforderung: die afrikanische Küche neu zu erfinden und ihr in der anspruchsvollen Welt der Spitzengastronomie Tribut zu zollen.
Jedes Gericht, das ich kreiere, ist das Ergebnis eines Dialogs zwischen meinen afrikanischen Wurzeln und meinen klassischen gastronomischen Einflüssen. Ich schöpfe aus meinen Kindheitserinnerungen, um eine innovative Küche anzubieten, eine wahre Flucht in das Herz meiner Herkunft. Diesen Ansatz nenne ich Afrikanisierend.
Das Africanisant in meiner Küche ist die harmonische Verbindung zwischen der französischen Gastronomie und meinen afrikanischen Wurzeln. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, die Geschichte einer Tochter eines Kochs, die zur Köchin wurde und entschlossen ist, ihre afrikanischen Wurzeln durch ihre kulinarischen Kreationen zu feiern.
Nachdem ich verschiedene gastronomische Welten erkundet hatte, von Sterne-Häusern bis hin zu traditionelleren Lokalen, habe ich schließlich meine kulinarische Identität, meine Signatur, gefunden, indem ich tief in meinen kulturellen Wurzeln geschöpft habe. Durch die Verschmelzung der Aromen meiner afrikanischen Heimat mit modernen Techniken habe ich eine Küche geschaffen, die mir ähnelt, eine Welt, die ich mit Leidenschaft teile.
Liebe und Leidenschaft stecke. Ich lade Sie ein, mich auf einer kulinarischen Reise nach Afrika zu begleiten, auf der Sie die Essenz meiner Herkunft entdecken und genießen können.
„Chefkoch zu sein bedeutet, gleichzeitig das, was man ist, und das, was man weiß, zu nutzen, um eine verkörperte Küche zu liefern.“
Joël NTAMBUE
Chef Ô2Continents
Joël Ntambue wurde in Kinshasa im Kongo geboren, besser bekannt unter dem Namen CHEFOUICHEF, hat sich schnell einen Namen gemacht. zu einem der angesagtesten Köche von Montreal. Montréal etabliert. Sein Weg in die Welt der Kochkunst Gastronomie war geprägt von einer frühe Leidenschaft für das Kochen, obwohl obwohl er ursprünglich eine Karriere als in der Rechtswissenschaft zu studieren.
Nach seinem Studium der juristischen Techniken folgte Joël seiner wahren Leidenschaft und nahm am Kochprogramm der Calixa Lavalé-Schule teil. Dort entwickelte er seine grundlegenden Fähigkeiten in der Küche und im Catering.
Sein beruflicher Werdegang führte ihn dann in die renommiertesten Hotels in Montreal, wo er schnell die Karriereleiter hinaufkletterte. Seine Erfahrungen im Casino de Montréal, unter anderem an der Seite des berühmten Joël Robuchon, waren für seine Entwicklung als Chefkoch von entscheidender Bedeutung.
Schließlich, nach mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung in der Spitzengastronomie, beschloss Joël, sein eigenes Unternehmen zu eröffnen, CHEFOUICHEF, das sich auf Gourmetküche spezialisiert hat. Sein Ziel ist es, die prägenden Momente im Leben seiner Kunden durch ein exklusives und persönliches kulinarisches Erlebnis zu bereichern.
Was seinen kulinarischen Ansatz betrifft, so ist Joël davon überzeugt, dass die Liebe zum Kochen der Schlüssel zu einem erfolgreichen Rezept ist. Er schöpft seine Inspiration aus seinen kongolesischen Wurzeln und modernisiert traditionelle Gerichte, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu bieten.
Für ihn ist jedes Gericht eine Symphonie aus Aromen und Geschmäckern, bei der jede Zutat eine entscheidende Rolle für die Gesamtharmonie spielt. Sein Ziel ist es, den kulinarischen Reichtum des Kongo zu entdecken und gleichzeitig seinen Gästen ein raffiniertes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten.
In seiner Küche vereint Joël Liebe, Tradition und Innovation, um Gerichte zu kreieren, die seine Leidenschaft für die Gastronomie und seine Verbundenheit mit seinen kongolesischen Wurzeln widerspiegeln.
Taoficatou HOUNKPONOU
Cheffe Ô2Continents
Taoficatou HOUNKPONOU, eine in Frankreich lebende Beninerin von der Elfenbeinküste, verkörpert eine tiefe Verbindung zu ihren drei Heimatländern, ihrem Herzen und ihrer Wahlheimat.
Nachdem sie seit 2001 in Frankreich ihre höhere Ausbildung zur Wirtschaftsprüferin absolviert hat, arbeitet sie seit 2006 bei einer großen nationalen Organisation, die den Ausstieg aus der Prostitution unterstützt.
Als leidenschaftliche Selbstlernerin in der Küche und in der Patisserie beginnt ihr Eintauchen in die Welt der Patisserie und des Cake Designs während der COVID-19-Periode. Diese Erfahrung ermöglichte es ihr, ihre Kenntnisse zu vertiefen und ihre wahre Leidenschaft für das Cake-Design zu entdecken, wo sie sich in der Gestaltung einzigartiger und maßgeschneiderter Torten auszeichnete.
Nach ihrem Abschluss als CAP Pâtissier im Jahr 2022 und ihrer staatlichen Zertifizierung als Cake Designer im Jahr 2023 gibt sie ihr Fachwissen nun als Ausbilderin für Cake Design und Patisserie in Workshops in Frankreich und an der Elfenbeinküste weiter.
Als Gründerin des Unternehmens TNH Biscuiterie et Pâtisserie bietet Taoficatou ihre Dienste bei Veranstaltungen für Unternehmen oder Privatpersonen an. Ihr kulinarischer Ansatz vereint auf subtile Weise die Geschmäcker Westafrikas und des Westens und stellt ein Spiel aus Gewürzen und Früchten in den Vordergrund.
HISSEIN MAHAMOUD
Chefpatissier Ô2Continents
Hissein, geboren am 2. Januar 1984 in Faya-Largeau, Tschad, hat sich von klein auf für das Kochen begeistert. Als Angehöriger der ethnischen Gruppe der Gourane wuchs er in einer großen Familie inmitten der Dattelpalmen und Gemüsegärten seiner Heimatregion auf. Trotz der entbehrungsreichen Kindheit, in der er frühmorgens aufstehen musste, um auf den Feldern zu arbeiten, bevor er zur Schule ging, fühlte sich Hissein immer zum Kochen hingezogen und beobachtete seine Mutter und Schwestern trotz kultureller Verbote mit Faszination.
Als Teenager verließ Hissein seine Familie, um in N’Djamena zu studieren, und war fest entschlossen, seinen Traum zu verwirklichen. Hier begann er, für seine Kommilitonen zu kochen und entwickelte seine kulinarischen Fähigkeiten und seine Leidenschaft für die Gastronomie. Nach dem Abitur zog er nach Algerien, um sein Studium fortzusetzen, wo er weiterhin für seine Freunde an der Universität kochte.
Nach seiner Ankunft in Frankreich fand Hissein schnell einen Platz in einer Kochschule in Montpellier. Sein natürliches Talent und seine Leidenschaft für die Gastronomie ermöglichten es ihm, sein CAP (Berufsausbildungszertifikat) als Koch problemlos zu bestehen. Er zeichnete sich schnell durch sein Können und seine Begeisterung für die Arbeit aus. Hissein beschreibt seine Erfahrungen wie folgt: „Als ich in der Küche ankam, erschien mir alles ganz einfach. Die Arbeit machte mir sehr viel Spaß. Ich lernte schnell und mir wurden Praktika angeboten. Diese Zeit in den Restaurants hat mir sehr gut gefallen. Ich merkte, dass mir der Beruf gefiel.“
Unmittelbar nach seinem CAP wurde Hissein eingestellt, und er drückt seine Liebe zu seinem Job aus: „Ich liebte die Arbeit in der Küche, die Atmosphäre, die Eile beim Servieren, das Entdecken neuer Rezepte, alle Arten von Erfahrungen. Alles, was mit Kochen zu tun hat, gefällt mir, vor allem die Konditorei“.
Nachdem er sein CAP in der Konditorei erworben hatte, während er als zweiter Küchenchef in einem halb-gastronomischen Restaurant in Paris arbeitete, spezialisierte sich Hissein auf die Konditorei, seine wahre Leidenschaft. Seine Kreativität und sein Engagement haben ihm mehrere prestigeträchtige Auszeichnungen eingebracht.
Diese Leidenschaft hat ihm mehrere Auszeichnungen eingebracht:
- Lebey-Preis für den besten handwerklichen Pâtissier 2022
- Prix du Meilleur Chef Gastronomique 2023 von LASSEC
- Chefkonditor im Restaurant Racines Étretat
Heute ist der Chefpatissier Hissein für sein Talent und sein Fachwissen in der Konditorei anerkannt. Jeder Arbeitstag ist für ihn eine Quelle der Freude und der Erfüllung, denn er erforscht und erneuert die kulinarische Welt immer weiter.
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