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Kombi-Cannoli aus Seegras, gefüllt mit geschlagenem Wegerich und sardischem Ricotta-Käse

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Mangold, Gänsestopfleber mit Haselnüssen und Entenbraten.

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Kalbstartar, Wachtelei-Confit mit Eisenkrautöl und Kaviar.

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Aprikosenrisotto mit Wüstenregenbogenpulver.

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Gewürzte Taube mit schwarzem Holzkohlebrot

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Kalbsbries mit Mandeln, Erbsencoulis,

Jerusalemer Brötchenpulver.

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Wie eine Apfeltarte Tatin von William Lamagnère.

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Petit Four