SANDRINE LINGOM
Fondatrice, gérante
Sandrine Lingom est diplômée de la faculté de droit des affaires et d’un L.L.M. de l’université de Wiesbaden Business School. Elle a entamé une carrière en tant que juriste fiscaliste en Allemagne et au Luxembourg avant d’être rattrapée par les tendres souvenirs de la cuisine métissée de sa maman.
Elle souhaite désormais lui rendre hommage en mettant en exergue la beauté de la fusion culinaire et propose, avec talent et créativité, de rallier deux continents et leurs saveurs à ses tables. Sandrine est, en effet, mue par l’idée que le Voyage et la Rencontre subliment l’art culinaire et titillent les palais curieux avec à la clé la promesse de s’évader le temps d’une soirée.
JEAN-MARIE BUCUMI
Chef Etoilé Ô2Continents
En 1999, Jean-Marie Bucumi obtient son diplôme de l’école hôtelière à Bruxelles. Après un passage dans les cuisines de plusieurs restaurants de renommée de la capitale Belge (Orangeraie Roland Debuyst, Sea Grill,…), c’est sur la côte d’azur qu’il élu domicile avec comme seule compagnie sa mallette de couteaux.
Il endosse la fonction de second de cuisine pour des noms prestigieux tels que ‘La Réserve de Beaulieu’, le ‘Moulin de Mougins’ et enfin ‘La Palme d’Or’, restaurant doublement étoilé du célèbre hôtel ‘Martinez’. Après 8 années passées en France, Jean-Marie Bucumi décide de retourner en Belgique avec comme ambition de devenir chef de son propre établissement. Une ambition qui se concrétisera très vite par l’ouverture du Bistro Racine.
Passionné de culture, il se sert des Arts Culinaires pour exprimer sa créativité au travers d’une cuisine aux saveurs métissées. Son inspiration lui vient de l’Art du Voyage et de sa mixité culturelle qu’il met avec passion au service du palais des Gourmets.
LÉGENDE VICTOIRE GOULOUBI
VIP Cheffe Ô2Continents
25 ANS D’EXPÉRIENCES
La Chef italo-congolaise Victoire définit la cuisine comme « une naissance », le résultat d’une combinaison créative de l’infinie variété des matières premières entre cultures et traditions. Une cuisine mulâtre, aux saveurs colorées et équilibrées, avec des plats qui expriment l’harmonie, l’élégance mais aussi la vivacité, grâce à la combinaison parfaite des ingrédients symboles de la tradition culinaire italienne et ceux d’Afrique (et au delà).
Elle rencontre la haute cuisine à Milan à l’age de 23ans, dans des hôtels et restaurants renommés où elle eu des grands chefs étoilés.
Chef exécutif à son tour dans des différents Hotels et restaurant de haute gamme, dans la ville de Milan, elle a obtenu les premiers prix du public : prix du Touring Club Italie pour la bonne cuisine, Prix du “Run Zaccapa du Gambero Rosso”, Ambassadrice du We Women for Expo 2015, reconnaissance de l’Identità Golose comme “Maraine des Cuisines du métissées” et l’une des guest chefs Italiens San pellegrino pour l’expo 2015.
Sa philosophie culinaire a été definie comme étant “ une cuisine biodiversement contaminée” d’après Massimo Bottura (meilleur chef du monde 2018). Unique et seule femme- africaine et chef à ses cotés pour célébrer les délégations diplomatiques durant l’expo 2015 à travers un dinner nomé “le dinner des dinner”( ils sont présent au dinner à 8 mains le chef Massimo Bottura *** michelin et meilleur chef au monde, le chef Giorgo Nava prix EatOut Afrique du sud, le chef Luca Montersino *michelin et meilleur chef patissier d’Italie et Chef Victoire).
Après la fin de l’expérience dans son restaurant Victoire (2015), elle a gagné le prix « Femme de l’année 2015 » aux “Africa-Italy business awards”.
Sa signature a été mise en tant que première et unique chef Africaine finaliste du programme Top Chef italie, et elle est formatrice dans plusieurs établissements italiens dont Eataly Milan.
Chef Victoire partage ses expériences et ses points de vue sur sa profession dans le film primé de la réalisatrice française Verane Frediani: à la recherche de femmes chefs 2016.
Elle est l’ideatrice et créatrice du Make Taste & Change by victoire un format en court metrage video où elle transforme et elle interprète les recits- émotions- messages future en recette personelle sur mésure aux personages invites (présenté au parabere forum international 2018 parmis les meilleurs “five speed projects”); et à ce jour elle est auteur et présentatrice de l’émission « Il Tocco di Victoire » sur la chaîne Gambero Rosso Sky Chanel.
AHAMADA BINALI
Chef référent Ô2Continents
30 ANS D’EXPÉRIENCES
Né dans l’archipel des Comores et ayant grandi à Marseille, c’est en région parisienne que le Chef Ahamada BINALI exerce son art.
Ahamada Binali, enfant, est entré en contact avec les saveurs, les épices et les voluptés de la table, grâce à la figure maternelle.
Celle-ci planta dans son esprit un idéal qu’il nomme aujourd’hui : sa « géo-gastronomie africaine», soit une quête d’identité autour des gastronomies d’Afrique.
Issu d’une formation en CAP et BPE hôtellerie-restauration, le Chef Ahamada Binali a gravi les échelons jusqu’au rang de Chef cuisinier notamment au Café Madeleine, au Pavillon du Luxembourg ou encore la Brasserie Georges V.
Le Chef Ahamada Binali a su mobiliser ses compétences autour de trois prestations de services : traiteur événementiel, chef à domicile et consultant culinaire.
Événementiel et chef à domicile
Nous pouvons citer parmi les collaborations professionnelles : le ministère des Outres Mer, Johnson & Johnson (suisse) Moon Look (prêt à porter), Réva le Réseau, Black Fahrenheit (hôtel Marriott) , Eden 5, Nofi, Sofistik et la Crêperie Caramel Sarrasin, Grown Kid Music, AKM design, Roots magazine, Be Live 4 Africa, la Maison de l’Artisanat et la participation à 3 éditions du Festival international de la Gastronomie.
Consultant culinaire
Nous pouvons compter entre autres parmi les restaurants The Groovy, La Villa Massaï, Kwetu restaurant, l’Awalé restaurant (Suisse) ou encore les chalet de l’Escale aux îles Comores, la Maison de l’artisanat , Johnson & Johnson (suisse)
Son expertise pointue lui a également valu d’être nommé parmi les membres du jury pour Goût de France aux Comores en 2018, événement porté par l’Ambassade de France aux Comores.
Son engagement, sa détermination et son professionnalisme lui permettront en 2019 d’être nommé Ambassadeur Comores auprès l’Organisation Mondiale de la Gastronomie.
MAMADOU MEÏTE
CHEF Ô2CONTINENTS
Passionné de cuisine, Chef Mamadou Meïté fait son apprentissage à l’EPMTTH (École de Paris des Métiers de la Table, Tourisme et Hôtellerie) où il apprend les techniques de bases. Ayant débuté en 2003 en tant que commis de cuisine à la brasserie du Printemps Haussmann, il évolue en tant que chef de partie puis second de cuisine.
En 2012, son aventure se poursuit au « Ô » Restaurant. En 2016 il fait l’ouverture du restaurant Polpo à Levallois Perret en tant que chef. Il officiera ensuite à la brasserie Auteuil en 2019 en tant que Chef de cuisine.
Suite à sa notoriété grandissante au sein du groupe Bertrand, 1er groupe de restauration en France, avec 19 ans d’expérience, il a géré 4 restaurants et managé des équipes allant jusqu’à 38 personnes en cuisine. Très affuté dans le domaine, il assure une coordination parfaite de l’organisation du service en cuisine.
Chef Meïté est Chef jury pour l’examen du CAP et BEP hôtellerie/restauration, il exerce également en tant qu’ enseignant de cours culinaires.
CHEF ALF
CHEF Ô2CONTINENTS
Chef Alf est un cuisinier et pâtissier international expérimenté, passionné par les arts culinaires depuis son plus jeune âge. Professionnel, créatif et attentif aux détails, il offre des expériences uniques à ses hôtes.
En tant que chef à double casquette, il est capable de combiner ces deux arts complémentaires mais différents afin d’offrir un service de haute qualité.
PERFORMANCES :
→ Chef privé
20+ mariages, 70+ dîners privés à domicile, 10+ athlètes et célébrités
→ Consultation
10+ restaurants, traiteurs et chefs privés
→ Formation
+ Plus de 100 étudiants formés au CAP de pâtisserie et de cuisine
→ Banquet
+ Plus de 700 couverts en 1 service, plus de 7500 desserts en 3 semaines…
SENDA DAVID WAGUENA
Chef Ô2Continents
Né au cœur du Togo, le Chef Senda David Waguena puise son inspiration dans les arômes et les saveurs envoûtantes de l’Afrique de l’Ouest, héritage précieux de sa mère. Son parcours culinaire débute dans les effluves parfumés de la cuisine familiale, où il explore les recettes traditionnelles togolaises avec passion.
Son désir irrépressible de suivre sa passion le mène en Italie, où il se plonge dans l’art de la cuisine. Travaillant dans des établissements de renom, il perfectionne son savoir-faire et découvre l’importance de la simplicité et de la qualité des ingrédients dans la création culinaire.
Cependant, ce qui rend le Chef Senda David Waguena unique, c’est son audace à marier des saveurs inattendues. Fasciné par la subtilité des saveurs japonaises et l’esthétique raffinée de la présentation des plats, il explore avec passion la cuisine japonaise.
Cette fusion culinaire entre l’Afrique, l’Italie et le Japon définit son style singulier, audacieux et créatif. Il crée des expériences culinaires uniques, mêlant habilement des éléments de différentes cultures pour offrir des créations originales et étonnantes.
Son univers culinaire est une célébration de la diversité et de la créativité, reflétant son propre voyage à travers les continents et les saveurs. Chaque plat raconte une histoire, une part de son héritage culinaire et de ses expériences personnelles, offrant ainsi aux convives une expérience gastronomique riche en découvertes et en émotions.
Sa cuisine est un hommage à la diversité culturelle et à l’art de l’invention, où chaque bouchée est une invitation au voyage et à la découverte.
Jules NIANG
Chef Ô2Continents
Jules Niang, âgé de 42 ans, est le chef propriétaire du restaurant « Petit Ogre ». Originaire de Mauritanie, plus précisément du village de Wothie, aux abords du fleuve Sénégal, il incarne une fusion unique entre les cultures sénégalaise et mauritanienne. Ses parents, tous deux Peuls, représentent cette diversité culturelle qui façonne son identité culinaire.
Après des études d’économie et de gestion à Nouakchott puis à Dakar, ainsi qu’un Master 2 de gestion à Nice, Jules envisageait initialement une carrière en Afrique. Cependant, le destin en a décidé autrement. Ses premiers pas dans la restauration ont été motivés par la nécessité de subvenir à ses besoins pendant ses études. Rapidement, il s’est retrouvé immergé dans l’univers culinaire méditerranéen sous la tutelle d’un chef expérimenté.
L’idée d’être chef a germé en lui alors qu’il accompagnait un ami dans l’ouverture de son établissement. Bien que ce projet n’ait pas abouti, l’audace et la passion de Jules ont finalement donné naissance au restaurant « Petit Ogre » en 2013, à Lyon.
Sa cuisine est empreinte d’une démarche réfléchie et novatrice. Il propose une « cuisine de contraste », une signature culinaire spontanée qui interroge les produits et les territoires. Il associe les saveurs de manière transversale, superposant les textures et les arômes pour créer une expérience gustative unique. Son voyage culinaire est enrichi par un travail minutieux des épices et des condiments, donnant naissance à un dialogue harmonieux entre les ingrédients.
Dans son parcours professionnel, Jules Niang a rencontré quelques obstacles, mais également de nombreuses joies. Son plus grand succès réside dans l’aventure humaine qu’il vit chaque jour dans son restaurant, où le partage et la découverte sont au cœur de l’expérience culinaire.
En tant que porte-étendard de la gastronomie africaine en France, Jules porte une responsabilité particulière. Il s’engage à défendre, faire découvrir et faire aimer cette cuisine riche et diverse. De plus, il nourrit le désir de transmettre son savoir-faire, tant en France qu’en Afrique, à travers des projets créatifs et vertueux axés sur le travail de la terre, des projets qu’il met actuellement en œuvre.
FATOUMATA MEÏTÉ
Cheffe Ô2Continents
Faire de sa passion son métier en créant son entreprise de Traiteur Chef Pâtissier c’est le choix que Cheffe Fatoumata MEITE anciennement connue sous ÔDélices Gourmet a fait après 15 ans de carrière en marketing et communication chez P&G (Procter & Gamble qui gère les marques pampers, Ariel, Gilette, Always).
Après avoir fait ses débuts à régaler et célébrer les estomacs de la clientèle hupée des nuits parisiennes avec ses pâtisseries et sa finger food elle organise aujourd’hui des événements professionnels et privés auprès des plus grands.
Titulaire du Cap Pâtissier obtenu en candidat libre avec le concours Michel et Augustin en juillet 2019 et le certificat de wedding planner en janvier 2020. Son après COVID ? CHEFATOU obtient son CAP Cuisine en officiant dans la cuisine du célèbre restaurant conceptuel Le Bistrot TOP CHEF, lieu mythique, les clients vivent une expérience immersive unique dans l’ambiance de l’émission et à découvrir les plats emblématiques des Chefs qui ont marqué le concours.
Au menu, des plats bistrots gagnants, salués par le célèbre jury et par les plus grands Chefs Français et internationaux.
Pour répondre au mieux aux tendances alimentaires actuelles et permettre aux consommateurs de se connecter avec l’Afrique CHEFATOU est diplômée de “Envolées gourmandes Academy” formation expertise en matière de farines afro caribéennes africaines sans gluten. Des créations culinaires authentiques, innovantes et créatives au goût d’Afrique.
Créatrice de contenus pour Marmiton, le site de cuisine préféré des Français, recensant plus de 70 000 recettes et pour Vorwek Thermomix.
Sa prochaine mission : se renouveler avec un projet innovant de e-restauration sur le marché de la Food Tech en partenariat avec FOOD-AFRO : un e-restauration en mettant à l’honneur la
cuisine exotique, plus précisément : la gastronomie africaine au goût du jour en la modernisant.
Ils lui font confiance : Le chocolatier Ivoirien, Dakatine, la Maison du Film, la SACEM, Teaways, Michel&Augustin, Le salon du Chocolat, Festival Afropunk, Le Village gastronomique international de Paris, Food Temple Paris, Lyon Street Food.
KERASTOU
Cheffe Ô2Continents
Cheffe Ker-Astou s’inspire de la cuisine fusion (nikkei), africaine et européenne avec une petite touche personnelle pour satisfaire et faire voyager les papilles.
Ayant été formée et travaillant auprès des plus grands chefs de la gastronomie française, elle est rigoureuse, responsable et très engagée. Elle est une passionnée de son art.
Pour elle la cuisine c’est du partage, des rencontres, des échanges, de l’amour et la connexion entre humains.
Taoficatou HOUNKPONOU
Cheffe Ô2Continents
Taoficatou HOUNKPONOU, une Béninoise de Côte d’Ivoire résidant en France, incarne un lien profond avec ses trois pays d’origine, de cœur et d’adoption.
Après avoir poursuivi ses études supérieures en expertise comptabilité en France depuis 2001, elle travaille depuis 2006 au sein d’une grande association nationale d’aide à la sortie de la prostitution.
Passionnée d’auto-apprentissage en cuisine et en pâtisserie, son immersion dans l’univers de la pâtisserie et du cake design débute pendant la période de la COVID-19. Cette expérience lui permet d’approfondir ses connaissances et de découvrir sa véritable passion pour le cake design, où elle excelle dans la conception de gâteaux uniques et sur mesure.
Diplômée d’un CAP Pâtissier en 2022 et d’une Certification d’État de Cake Designer en 2023, elle partage désormais son expertise en tant que formatrice en Cake Design et Pâtisserie à travers des ateliers en France et en Côte d’Ivoire.
Créatrice de la société TNH Biscuiterie et Pâtisserie, Taoficatou propose ses services lors d’événements d’entreprises ou de particuliers. Son approche culinaire marie subtilement les saveurs de l’Afrique de l’Ouest et de l’Occident, mettant en avant un jeu d’épices et de fruits.